Bereits im Sommer nach einer Rezeptidee meines besten Freundes weiterentwickelt und getestet, sind diese Kekse mittlerweile mein Lieblingsnaschersatz.
Durch ihren Geschmack, der stark an klassische Weihnachtsplätzchen erinnert, sind sie gerade jetzt im Winter hervorragend für jeden mit Zöliakie oder Insulinresistenz und Hashimoto geeignet, um mit Freunden und der Familie, ohne Verzicht mitnaschen zu können.
Rezept:
- 250g Haferflocken
- 250g weiche Butter
- 50g Erythrit oder Xylit
- 100g Proteinpulver (hier Schoko)
- 2 Eier (L)
- 1 Tüte Backpulver
12min bei 150° Grad Umluft ausbacken.
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